L’Ayurveda utilizza da tempo la dieta come mezzo principale per creare salute nel corpo e nella mente. Centinaia di anni prima che Ippocrate insegnasse: “Lascia che il cibo sia la tua medicina”, l’Ayurveda definiva i principi per rendere pratico quel consiglio. La selezione del cibo, i tempi dei pasti e lo stato di consapevolezza durante i pasti aumentano ojas (vitalità) o ama (tossicità). Le seguenti 10 regole serviranno da guida per attingere all'antica saggezza dell'Ayurveda e usarla per creare salute, vitalità ed energia attraverso il cibo.
1. Seleziona gli alimenti per il tuo tipo di DoshaL’Ayurveda sostiene che ogni persona ha una costituzione mente-corpo unica, conosciuta come dosha. L’attuale squilibrio doshico, noto come vikruiti, è una combinazione di due elementi che sono intensificati all’interno della fisiologia. Mangiando cibi che riducono gli elementi intensificati, è possibile ripristinare l'armonia con il corpo. In generale, i seguenti principi ayurvedici possono essere applicati alla selezione e alla preparazione dei cibi per i tre dosha:
- Il dosha Vata (elementi aria e spazio) è per natura fresco, secco, leggero e ruvido. Mangiare cibi che contrastano queste caratteristiche crea equilibrio. Le persone con un eccesso di energia Vata ripristineranno l'equilibrio attraverso cibi caldi (in termini sia di temperatura che di spezie), idratanti (come zuppe e stufati), ricchi di grassi sani (come olio d'oliva, burro chiarificato, panna biologica e avocado), e radicamento (pensa a cibi di conforto densi e sani).
- Il dosha Pitta (elementi fuoco e acqua) tende verso qualità calde, oleose, leggere e taglienti. Pertanto, mangiare cibi freschi (soprattutto in termini di raffreddamento interno come si vede con menta piperita, cetriolo, coriandolo e prezzemolo), astringenti (fagioli, legumi, melograno e tè verde), sostanziosi e delicati ridurrà al minimo l'aggravamento. del Pitta.
- Il dosha Kapha (elementi terra e acqua) si esprime come qualità pesanti, fresche, oleose e morbide. Mangiare cibi leggeri, caldi, secchi (come fagioli e popcorn) e ruvidi (si pensi al “foraggio grezzo” come le verdure) riporterà Kapha in equilibrio in pochissimo tempo.
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2. Elimina gli snack
Secondo i principi ayurvedici ci sono tre fasi della digestione che devono essere completate dopo un pasto. Nella prima ora dopo il pasto prevalgono le energie Kapha. Il corpo può sentirsi pieno, pesante e calmo. Da due a quattro ore dopo il pasto gli elementi di Pitta governano la digestione. Durante questo periodo l'acido cloridrico aumenta, il calore interno aumenta e il pasto si trasforma in sostentamento per l'organismo. Quattro o cinque ore dopo un pasto le energie Vata aumentano. È durante questo periodo che ritornano la leggerezza e lo spazio e l’appetito aumenta.
L'interruzione del ciclo digestivo con più cibo porta ad una digestione incompleta. Nel corso del tempo, una digestione incompleta provoca l’accumulo di ama o tossine, che possono presentarsi come una serie di sintomi da lievi a moderati. Per questo motivo, l’Ayurveda consiglia tre pasti al giorno, senza spuntini intermedi, per mantenere la digestione e mantenere lo stomaco libero dallo stress.
3. Mangia finché non sei soddisfatto, non sazio
Immagina che il tuo stomaco sia un indicatore del gas con numeri da uno a dieci. Su quell'indicatore, il numero uno è completamente vuoto e il dieci è eccessivamente pieno. Vuoi mangiare quando arrivi a due e fermarti quando arrivi a sette. Mangiare prima di arrivare a due anni corre il rischio di interrompere il ciclo digestivo. Mangiare oltre i sette distoglie un'enorme quantità di energia da importanti compiti fisiologici.
A parte l’ovvia conseguenza dell’aumento di peso, l’eccesso di cibo aumenta la produzione di radicali liberi nel corpo, che a sua volta accelera il processo di invecchiamento. Appoggiando la forchetta quando sei soddisfatto, ma non sazio, eviti di mangiare troppo e il corpo riceve il nutrimento di cui ha bisogno senza il peso aggiuntivo di digerire e spesso immagazzinare calorie non necessarie.
4. Consuma cibi integrali e freschi
Il prana, non il cibo in sé, ma la tua forza vitale, nutre il corpo al livello più fondamentale ed è responsabile della creazione di salute, vitalità ed energia. I vari elementi del cibo, come il contenuto di vitamine, minerali e fitonutrienti, sono semplicemente riflessi dell'impronta energetica, o pranica.
Secondo la dieta ayurvedica, il modo migliore per aumentare l’ojas, il fornitore di forza vitale nel corpo, è aumentare il prana. Gli alimenti ricchi di prana provengono direttamente dalla Terra. Il loro prana è stato derivato dalla mescolanza delle energie del sole, dell'acqua e della terra. Nel momento in cui il cibo viene raccolto, il suo prana inizia lentamente a diminuire. Pertanto, mangiare cibi quanto più freschi possibile aumenterà il prana più facilmente che mangiare gli stessi cibi più lontano dal momento del loro raccolto. L’agricoltura di sostegno della comunità locale e i mercati degli agricoltori sono risorse inestimabili per trovare alimenti freschi con un’elevata forza vitale.
5. Includere tutti e sei i gusti in ogni pasto
L'Ayurveda riconosce sei gusti, ognuno dei quali comunica alla fisiologia una combinazione unica di energia e informazioni. Incorporando ciascuno dei sei gusti in ogni pasto, il corpo riceve un palato energetico bio-diverso. Questo palato energetico fornisce alle cellule del corpo istruzioni specifiche per una delle categorie di gusto. In generale i sei gusti comunicano al corpo le seguenti informazioni cellulari:
- Dolce: radicante, rinforzante, nutriente
- Acido: purificante, purificante
- Salato: equilibrante, regolante
- Amaro: disintossicante, mineralizzante
- Astringente: antinfiammatorio, rinfrescante
- Pungente: riscaldante, stimolante
Cerca di includere una piccola quantità di ogni gusto in ogni pasto. Potrebbe essere solo un pizzico di sale, una spremuta di limone o una fetta di pepe, ma finché il gusto è presente, il puzzle energetico sarà completo.
6. Ridurre cibi e bevande ghiacciati
Il fuoco interiore, conosciuto come agni, è il potere digestivo del corpo fisico ed energetico. Agni è simile ad un falò ardente. Idealmente funzionante, è caldo, luminoso e in grado di digerire cibo, pensieri, emozioni ed esperienze. Per alimentare il proprio fuoco interiore, è necessario evitare di attenuare l’intensità di Agni con cibi e bevande ghiacciati. L'agni di tutti i dosha può esaurirsi se si consuma un flusso costante di cibi o bevande freddi. I dosha Vata e Kapha, in particolare, dovrebbero propendere per cibi caldi e tè, mentre i dosha Pitta possono gustare bevande e cibi freschi (ma non congelati). In questo modo il potere digestivo resterà forte.
7. Elimina le distrazioni mentre mangi
Quante volte hai letto un libro, guardato la TV, controllato la posta elettronica o risposto al telefono mentre mangiavi? Se sei come la maggior parte delle persone, la risposta è: “Molti”. La dieta ayurvedica suggerisce che il momento del pasto è un’opportunità per connettersi con l’energia e le informazioni intrinseche del cibo che consumi. Guarda i colori, assapora i sapori e porta consapevolezza al sole, al suolo e alla terra che hanno collaborato per creare i fasci di energia del cibo.
Se mangiare con profonda consapevolezza è una novità per te, inizia consumando un solo pasto al giorno in silenzio e concentrandoti su ciascuno dei tuoi sensi per alcuni minuti alla volta.
8. Smetti di mangiare tre ore prima di andare a dormire
Durante il sonno, il corpo ripara, guarisce e ripristina mentre la mente digerisce pensieri, emozioni ed esperienze della giornata. Se l’energia del corpo viene deviata nella digestione fisica, i processi di guarigione fisica e di digestione mentale vengono interrotti. Per questo motivo, la medicina ayurvedica raccomanda che l’ultimo pasto della giornata sia relativamente leggero e venga completato tre ore prima di coricarsi per evitare questo squilibrio. In questo modo, il prana del corpo è libero di riposare e riparare ai livelli più profondi durante il sonno.
9. Preferire le tisane tra i pasti
Il tè non è solo una bevanda gradevole al palato, è anche un potente guaritore che può aiutare a ripristinare salute, vitalità e gioia. Per evitare di diluire agni, le bevande, compresi i tè, dovrebbero essere consumate almeno durante i pasti (non più di 1/2 tazza). Tuttavia, tra i pasti, i tè possono essere gustati liberamente e agiscono come rimedi erboristici. Bere il tè tra i pasti riempie il corpo di “medicina liquida”, frena il desiderio di spuntini, facilita la disintossicazione e alimenta il fuoco digestivo.
I dosha Vata troveranno stabilità e calma nei tè caldi e speziati come cannella, zenzero e chiodi di garofano. I Pitta, che possono prendere il tè caldo o freddo, troveranno erbe rinfrescanti come la menta piperita, il coriandolo e la rosa per bilanciare. Kaphas aumenterà l'energia, la digestione e l'ottimismo con liquirizia, pepe nero e cardamomo.
10. Mangia il pasto più abbondante della giornata all'ora di pranzo
Agni è più forte quando il sole è più alto. Consumando il pasto più importante della giornata a mezzogiorno, il corpo è in grado di utilizzare il suo potente fuoco interiore per scomporre e assimilare i nutrienti con un dispendio energetico inferiore rispetto ad altri momenti della giornata. Il pasto di mezzogiorno è il momento migliore della giornata per integrare gli alimenti più pesanti o difficilmente digeribili. Questo è anche il momento ideale per un pasto pazzesco (pensa ad una bevanda ghiacciata o ad un dolcetto zuccherato). Consumando il pasto più abbondante a mezzogiorno, il corpo rimane ben rifornito di energia durante le ore pomeridiane, contribuendo così ad alleviare il “crollo energetico pomeridiano”.
Ognuna di queste antiche regole ayurvediche ti aiuterà a rimanere in salute non solo in virtù del cibo che mangi ma anche di come lo mangi. E non dimenticare di prenderti il tempo per goderti i pasti e di essere grato per i cibi che mangi lungo il percorso.
*Nota del redattore: le informazioni contenute in questo articolo sono destinate esclusivamente a uso didattico e non sostituiscono la consulenza, la diagnosi o il trattamento medico professionale. Chiedi sempre il parere del tuo medico o di altri operatori sanitari qualificati per qualsiasi domanda tu possa avere riguardo una condizione medica e prima di intraprendere qualsiasi dieta, integratore, fitness o altri programmi sanitari.
